ポーク肩を料理する23のうまい方法

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ポーク肩と呼ばれている2つの異なるカットが、実はあります: 「ボストン尻」と「ピクニック肩」。

可能ならば、切られる「ボストン端」から離れないでください。 それはスーパーマーケットでより一般的です、そして、それは大部分のレシピが必要とすることです。

ボストン尻 — ボストン肩とも呼ばれています — ブタの肩のトップから来る肉のかなり安価な部分です。 それはたくさんの汁が多い、大理石模様の脂肪を持っています。そして、それはそれを料理の間、優しくしておきます。 しばしば、それは骨(bone-outな)(それは切って、取り扱うのがより簡単にします)なしで売られます、一部の人々が骨を選ぶ-ボストン端では、骨から、味は加わります。 通常、レシピは、カットが骨-インチか骨-アウトでなければならないかどうか示します。

あなたが「ピクニック肩」を見つけることができるだけであるならば、BUTは代理をするのを遠慮しないです。

切られるピクニック肩はボストン尻よりずんぐりしていなくてより多くの結合組織があります。そして、それが優しくする長い時間を必要とすることを意味します。 しかし、大部分のポーク肩のレシピにはいずれにしろ長い料理の時代があるので、ピクニック肩を使うことはすばらしいです。 大きな違いは、ピクニック肩が半分に巨大な骨があるということです; それは味を加えます、しかし、あなたはサーブするためにそれのまわりで切らなければなりません。

1.ボーSsam、モモフクのスタイル

デイビッド・チャンのものでSsamバーこの皿は、250ドル、あなたを阻みます。 わずかな価格で自宅でなんとかしてください; それは、本当にそんなに難しくありません! レシピここで

2.四川麺とポーク肩スープ

アリアナ・リーンドクヴィスト/saveur.com

チキン麺ではちょうどダメである出来事のために深刻に豊かな、味わいがあるスープ。Recipeここで

3.桃のようなポーク-A-おじぎ

あなたは、肩全体を必ずしも焼く必要はありません; それを肉の立方体とグリル個々の串に切ることは、より速くて、等しくおいしいです。 レシピここで

4.油でいためて煮込まれたポークRagu

最大の初心者にとって、これは近い細まるために不可能です。 レシピここで

5.油でいためて煮込まれたポーク肩

行く良い方法は、常に単純です。 レシピここで

6.柑橘類のモホと緑のソースを添えたポーク肩ロースト

Poulosをだまします/foodandwine.com

レシピここで

7.リンゴで油でいためて煮込まれるポーク肩

ロムロ・ヤーネス/bonappetit.com

レシピここで

8.唐辛子を油でいためて煮込まれたポーク肩タコス

クリストファー・ベーカー/bonappetit.com

引かれたポーク・タコス>魚タコス>は、牛肉タコス>チキン・タコスをすりへらしました。 事実。 レシピここで

9.ミルクで油でいためて煮込まれるポーク肩

レシピここで

10.チリ・ヴェルデ

ペニー・デ・ロス・サントス/saveur.com

古典的なスーパーボウル唐辛子のかなりとげとげしいねじれ。 レシピここで

11.近道燻製のポーク肩

ゆっくり、喫煙の前に肩を焼いてください、そして、あなたははるかにより少ない時間に類似した調味料の支度をします。 レシピここで

12.ポーク、アップルとサイダー・パイ

警告: 翻訳者なしで、レシピは英語で記述されます。 レシピここで

13.6時間の遅い焼かれたポーク肩

オーブンのそのだけの時間は、多少の深刻に新鮮な皮膜に向かいます。 レシピここで

14.Porchettaは、焼いたポーク肩のスタイルを整えます

伝統的に、ポーク腰肉は、同様にポーク腹(ポーク肩でよいporchettaの作品)の中に転がりました。 ちょうど皮膚を買うために確認します-カットに関して。 レシピここで

15.遅い調理器具Kaluaブタ

なんと良いハワイの海塩(3切れのベーコン)だろう、驚くほどです(正当な3!)、小さいニンニクと遅い調理器具はすることができます。Thisは私がこれまでに味見した最もうまいポーク肩である場合があります。 私は、最大の完全のために骨流行のポーク肩を使うことを提案します。 レシピここで

16.クロックポットは、ポーク唐辛子を引きました

レシピここで

17.Pernilロースト

ペニー・デ・ロス・サントス/saveur.com

低くて、オレンジ酢マリネードで、遅い。 レシピここで

18.ミソは、ポーク肩を油でいためて煮込みました

レシピここで

19.ホームシックのテキサス州民Carnitas

タコスfixinは推薦されるが、必要とされません。 レシピここで

20.Balsamic蜂蜜は、ポークを引きました

スライダーFTW。 レシピここで

21.チェリーは、ピクルスのキャベツと生野菜の前菜でポーク肩を焼きました

上品な生野菜は、若干の手腕を肉の巨大なかたまりに、本当に加えます。 レシピここで

22.遅い調理器具ポーク肩パスタ

Jenniver Olvera/seriouseats.com

レシピここで

23.マティルダ、カエデと新鮮な皮膚によるニンニク・ポーク肩

ジェームズ身代金/food52.com

マティルダは、作られるフルーティな、maltyエールですガチョウ島醸造所シカゴで。 それはおいしいです、そして、それを全く推薦してください、しかし、それが利用できないならば、もう一つの類似したエールを代えるのを遠慮しなくしてください。 レシピここで

Evelyn Forbes Poeppelmeier 午前12時20分の1月22日
そこで私がポーク肩(BUZZFEED)を料理する方法を基本的に推測したとき、昨晩、あなたでした。 そこで昨晩、あなたでした。
Anne Companion 午前11時45分の1月21日
私には喫煙者がいます、そして、私はおよそ14-15時間それの中でポーク肩を料理して、そしてBBQサンドイッチ(MMMMM)のためにそれを細かく切ります!
Justin Link 午後5時49分の1月21日
それは、正にそこの私のスタイルです。 ビール/バーベキューソース混合物(低くて遅いとても悪い男の子)でそれを壷ポットに投げ込んで、それを細かく切ってください。
Christina Diaz 午後12時39分の1月21日
そのKalua Porkのレシピは、あまりに複雑です! あなたがする必要があるすべて、自分自身のためにポーク肩または尻を得て、それを遅い調理器具に入れて、ハワイの海Saltの2大さじをトップに振りかけてください、そして、およそ5-6滴の液体は煙を吐きます。 それそれ。 ニンニクでない、ベーコンでない、トリミングでない。 18-20時間最低の上で調理してください、そして、ローストがばらばらになったら、脂肪の大きな部分を取り出してください。 私はあなたに話しています、それはちょうど私がハワイでとったKaluaポークと同じくらいよい味がします。 液体煙は、それに本物のものを与えます、cooked-in-the-ground味。 私は塩をWhole Foodsで発見しました、そして、それが赤いハワイの海塩とピンクのヒマラヤの塩でないことであることは重要です。 私を信用してください、違いがあります。
Amanda Martinez 午後1時22分の1月21日
彼らも、アマゾンの上で赤い塩を売ります。
Betty Lo 午後6時39分の1月21日
このポストをありがとう! これらの1つのために解凍するつもりであるその他の週、私はピクニック肩をWhole Foodsから拾いました! 私は、ちょうどどれの上で決めなければなりません。 私は、モモフク1の方を好んでいます。 私は、すでにそれのためにすべてを持つが、ニンジンとリンゴに対するアレルギーで柑橘類の-ウイキョウ-ラディッシュ1または何かのためにサブにリンゴ-ニンジン・サラダをとります。
Eric Winter 午前11時46分の1月21日
私は肩をいぶすのを好みます、しかし、そのマティルダMapleのレシピはかなりものすごいです。 私は2、3回それをしました、そして、それは大きいヒットでした。 私は通常、結局マティルダ(それは向こうの最高のベルギーのスタイル・エールの1杯です)を飲むことになります、そして、より小さいエールを肉自体に付けてください。 そして、ねえ、きみたちは残った肩(ブランズウィックシチュー)のために、最終的な皿を忘れました。
Lesley Jane 午後6時12分の1月22日
「翻訳者のない書き込まれたBrittish。」 私は、頭を振っています。 それは、英語で書かれます。 あなた(アメリカの人々も偶然話すことが起こるその言語)は、知っています。
Steph Youssef 午前8時09分の1月24日
そして、私は、ここオーストラリアで、我々が『オーストラリア人』を話すと思っています?
Just a Taste 午前9時59分の1月23日
私の遅い調理器具Balsamic蜂蜜を含むことはそんな程度の感謝は、ポーク・スライダーを引きました! あるなんと驚くべき会社だろう!
Helen Dashiell 午後7時03分の1月21日
# 15のkaluaポークは、私が必要とするすべてです … yuuum、私はしばしばそれを作ります

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